Lato w pełni, a fala upałów podobno przed nami. To sprawia, że albo nie chce się nam stać przy garach, albo mamy ochotę wrzucić coś lżejszego na talerz niż schabowego z kapustą zasmażaną. A co jeśli ani nie chce się ma gotować, ale musimy, chcemy szybko ale też zdrowo? Wtedy sięgamy po jeden z moich pomysłów na lekki i szybki obiad :)

Penne z szynką w sosie pomidorowym

Z tego przepisu korzystam już od 10 lat. Jednym uchem kiedyś usłyszałam w jakimś kulinarnym programie telewizyjnym i przez 10 lat zdążyłam go znacznie zmodyfikować. Nie jest to wyszukane danie, ale trzeba mu przyznać 3 rzeczy. Jest zdrowe, szybkie i tanie – a z takimi zaletami nie można dyskutować. Jestem w stanie przygotować ten obiad praktycznie zawsze, bo składniki zawsze się w lodówce znajdą.

Składniki:

• 2 pomidory
• 4/5 plasterków szynki
• ząbek czosnku
• cebula
• makaron
• przyprawy (gorczyca, zioła prowansalskie, słodka papryka, sól i pieprz)

Przygotowanie:

1. Gotujemy makaron penne (u nas zawsze pełnoziarnisty).
2. Z pomidorów pozbywamy się skórek przez zalanie ich wrzątkiem.
3. Na patelni podsmażamy drobno posiekaną cebulę, czosnek przeciśnięty przez praskę, gorczycę oraz szynkę pokrojoną w kostkę.
4. Dodajemy pokrojone w kostkę pomidory i dolewamy troszkę wody.
5. Zostawiamy na małym ogniu, aż z pomidorów zrobi się sos.
6. Dorzucamy makaron, wszystko razem mieszamy i gotowe!

Sałatka z grillowaną cukinią i kozim serem.

Sałatka to moja ulubiona kolacja przez cały rok. Natomiast w upalne dni świetnie sprawdza się jako obiad. W tym roku odkryłam prawdziwy hit: GRILLOWANY KOZI SER! Szybko stał się moją ulubioną przekąską. Muszę się nieźle hamować, by nie zjeść od razu całego zapasu. Sam ser kozi uwielbiam od kilku lat, ale po grillowaniu zyskał dla mnie nowy wymiar smakowy. Do tego paski cukinii i mamy super-smaczną, ale też zdrową, sałatkę!

Składniki:

• liście sałaty
• pomidorki koktajlowe
• kozi ser pleśniowy
• cukinia
• przyprawy

Składniki na sos:

• jedna łyżeczka musztardy francuskiej
• łyżeczka oliwy
• kilka kropli soku z cytryny lub octu winnego
• sól pieprz

Przygotowanie:

1. Sałatę i pomidory myjemy i przekładamy na talerz.
2. Cukinię kroimy na plastry. Następnie solimy, obsypujemy czerwoną papryką i smarujemy oliwą. Grillujemy 4 minuty z każdej strony (na patelni grillowej lub w grillu elektrycznym).
3. Ser kozi kroimy w plasterki i grillujemy po dwie minuty z każdej strony.
4. Przekładamy na sałatę i polewamy sosem.
5. Ja zawsze posypuję płatkami słonecznika, dyni lub innych pestek :)

Placki z kalafiora

Placki z cukinii i zieminków uwielbiam nie od dziś, ale można przecież te tradycyjne składniki zastąpić czymś innym. Czym? A no na przykład kalafiorem! Takie placki można zrobić na dwa sposoby. Tradycyjnie na patelni ( 1 i 2 zdjęcie) albo piekarniku (3 i 4). Ja wybieram ten drugi sposób. Zdrowiej, a do tego smaczniej!

Składniki:

• 4-5 różyczek kalafiora
• dwa ziemniaki
• cebula
• dwa jajka
• łyżka mąki
• 2 łyżki oleju
• sól i pieprz

Przygotowanie:

1. Kalafiora ścieramy na grubych oczkach.
2. Ziemniaki i cebulę na tych mniejszych.
3. Dodajemy jajka, mąkę, olej, sól oraz pieprz.
4. Wszystko razem mieszamy.
5. Smażymy na oleju lub wkładamy do piekarnika nagrzanego do 220 ℃ (bez termoobiegu) na nagrzaną blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
6. Odwracamy po 15 minutach i pieczemy jeszcze 5 minut.

–

Wszystkie trzy propozycje są lekkie i bardzo proste w wykonaniu! Jestem ciekawa która najbardziej przypadnie Wam do gustu! Dajcie znać w komentarzu :)